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衛(wèi)生級不銹鋼廚具,這樣選擇比較好?

文章出處:http://nanaimo.com.cn責任編輯:佛山市永穗不銹鋼有限公司人氣:-發(fā)表時間:2016-10-08 16:54【

201材質(zhì)的特性:含錳較高,表面很亮帶有暗黑的亮,抗腐蝕較差
304材質(zhì)的特性:又叫18/8不銹鋼,耐高溫800度具有加工性能好,韌性高,抗腐蝕性好
316材質(zhì)的特性:外觀光澤度好,由于添加Mo,耐蝕性能、耐點蝕性能優(yōu)秀,耐高溫強度優(yōu)秀,加工硬度性好,相對304不銹鋼價格較高,抗腐蝕性更好。

今天我從報紙上看到一篇文章說不銹鋼保溫杯不能用來裝果汁,否則杯子里的重金屬就會遷移出來。
看了之后相信很多人知道都會緊張,因為不少餐具都是不銹鋼的,平時經(jīng)常接觸醋。“不銹鋼容器裝果汁都不行,遇到醋是不是更不安全? ”相信好多人都會這樣想?,F(xiàn)在又時尚健康飲食,很多人為了健康都愛吃醋,那就更不太敢用不銹鋼餐具了。
這種擔憂是否合理呢?
針對這個的問題,專家作了如下解答。

“存放果汁確實不宜用不銹鋼材質(zhì)的容器,還是用玻璃容器比較好。 ”專家解釋說:
“這是因為有些果汁比較酸,pH值可以達到1.2,長期接觸不銹鋼是會有些腐蝕作用的。”但是,醋的pH值跟這樣的果汁比,相對低一些,而且平常用不銹鋼筷子、勺子拌、夾含有醋的菜,就接觸那么幾分鐘,只要是質(zhì)量好的不銹鋼,是沒什么問題的。
那么什么樣的不銹鋼才算是專家所說的質(zhì)量好的不銹鋼呢?
“不銹鋼也分很多種類,如果使用的奧氏體不銹鋼,也就是平常所說304不銹鋼管,是食品級的,抗腐蝕效果比較理想。”
但是專家也提醒,有些不銹鋼餐具不一定就是用這種,有些用的是200系列的不銹鋼,抗腐蝕效果就差一些。腐蝕產(chǎn)物就是不銹鋼的里面的金屬,比如鉻和錳,如果量少,也不用過分緊張,“人體的微量元素也是需要一些重金屬的。 ”

當然,我們希望攝入的不良物質(zhì)越少越好,那么在選擇不銹鋼餐具時,304材質(zhì)的是理想的。316材質(zhì)就更好了,價格相對高一些,它是能耐酸耐堿耐高溫的。這種餐具通常要到大商場、超市購買,買時可看商品標識來分辨。 這時我回想起前幾年到日本旅游時到當?shù)厣虉鲑徫飼r,發(fā)現(xiàn)當?shù)刂挥?04材質(zhì)、304L材質(zhì)、316材質(zhì)的不銹鋼用品廚具,看來,他們對食用品安全問題是非常重視的。

用不銹鋼餐具的人應該有經(jīng)驗——這種餐具用的時間長了,洗洗刷刷表面難免會有磨損。一旦出現(xiàn)磨損,再接觸酸性物質(zhì)是不是就容易析出有害重金屬了呢?
“食品級不銹鋼外部、內(nèi)部都是可以抗腐蝕的。 ”專家說,對于304不銹鋼而言,輕微磨損不是問題,不影響使用。

只要清洗干凈了,就不需要短時間內(nèi)就更換,除非表面有很多劃痕,這樣容易積聚臟東西,而且不易洗掉,這時才值得換。
這跟木頭、竹子的筷子不一樣,這些筷子好半年就換一下。
看來我們要根據(jù)自己的使用時間和性價比去取了。

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